le brunch d'Angèle 972

Voici une petite idée pour un apéritifs exotique, assez facile a faire,

galettes de bananes plantin à la morue

ingrédients:

2 bananes plantin bien mure

400g de morue dessalée et émiéttée

1 gros oignon couper en petit dés

1/2 poivron rouge coupé en petit dés

2 oeufs

1 pincée de poivre de cayenne

1 pincée de poudre de piment de cayenne

1 pincée d'ail en poudre

5 à 6 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de persil frais ciselée

sel

préparation

faire cuire vos bananes plantin,

couper les extrémitée des bananes, couper ensuite les bananes en deux, mettez les dans une casserole remplie d'eau salée, et cuire 20minutes

une fois vos bananes cuite, retirez la peau,

ecrasez les bananes a la fourchette

dans un bol mettez la morue, les bananes ecrasée et les autres ingrédients, mélangez bien,votre pas ne doit liquide ni trop dure, c'est pour cela que pour la farine il faut l'ajouter en dernier et cuillère par cuillère,pour obtenir la bonne consistance pour votre pate

saler

goûter pour tester l'assaisonnement, puis rectifier si nécessaire

mettre un peu d'huile dans une poêle,sur feux doux

 une fois votre huile chaude,pas fumante, prélevez une petite cuillère de pâte et laissez la tomber dans la poêle, avec l'aide du dos de vos cuillère aplatissez vos galettes,tourner pour cuire l'autre face,

attention sa cuit très vite,

quand votre galette est dorer des deux cotés, retirer la et déposer la sur du papier absorbant,

ses galettes sont a déguster tiède,

pour ma part je les ai accompagner , ma rémoulade de choux aux crevettes

Voici de petit plaisir à déguster pour l'apéritif avec, entre ami ou pourquoi pas la SAINT VALENTIN;

de la gauche à la droite:crème brûlée de christophine,mini tartelette de surimi et thon,et verrine d'avocat, crevettes et chair de crabe

1er Crème brûlée de christophine

ingrédients:

1 belle christophine;

1 C.à S.d'huile d'olive,1 C.à S. de beurre

2 branche de persil finement ciselée

1 gousse d'ail,1 piment végétarien coupé en fine lamelle

sel et poivre, 1 échalote

1 pincée de mélange d'épice à paëlla

10g de gruyère râpé,1 pincée de sucre de canne

préparation :

coupez la christophine en deux, retiré l'amande du milieu, et mettez à cuire dans une grande casserole d'eau un peu salée,cuire 25 minutes.

une fois la christophine cuite, égoutter-la,laissez la refroidir, ensuite ôté la peau et couperla en petits dés et réserver la ,

hachez l'ail et l'échalote;

dans une casserole posé sur feu doux,mettez le beurre, l'huile d'olive,faites revenir le piment, l'ail, l'échalote, et le persil,salé et poivré et faire revenir 3 minutes;

ajouter y la christophineremuez bien et laisser mijoter 8 minutes;

prélever 2 cuillère à soupe de la préparation et réservez le reste;

mixez les 2 cuillères de préparation ,ajoutez-y la crème fraîche;l'épice à paëlla,et le fromage;

beurrez des petits ramequins ou mini verrines,remplissez-les de christophine,et ajoutez ensuite de la preparartion à la crème,saupoudrez chaque ramequin de sucre de canne,

enfournez et laissez cuire et doré 15 minutes;laissez refroidir

2er minis tartelettes

utiliser des mini fond de tarte vendu en epicerie fine,

Mélangez une 1 boite de thon naturel en miette,avec 1 sachet de surumi émiétté avec 2 C.à S. de crème fraiche,du fromage rapé,et 2 C.à S de fromage ail et fine herbes,salé et proivré et mélangez bien garnir vos fond de tarte et enfournez 5 à 6 minutes pour permetre au fromage de fondre,

 3ème verrine

mélanger 1 boite de chair de crabe de qualité supérieur égoutté, avec une poignée de crevette rose cuite décortiqué et coupé en fin morceau,salé,poivré,et ajouter quelque herbes fraîche aromatiques émincée de votre choix,pour ma par c'était de la ciboulette,réservé,prélevez la chair de votre avocat et mixéer-la, ajouter très important quelques gouttes de jus de citron(empêche à l'avocat de noircir) 1 pincée de poudre de piment de cayenne, sel, poivre

monter vos verrines première couche,purée d'avocat, ensuite mélange crabe / crevette,et un peu de miette de jaune jaune d'oeuf pour décore, c'est prêt..............mettre au frais